Mojo rojo picón canario
 

Enviada por Nicolás Jiménez Viera

 

    Ingredientes y elaboración: En la picadora ( licuadora o recipiente similar) de un litro aproximado,
  • se pela una cabeza y media de ajos( grandita) esto se va poniendo en la picadora al igual que lo ingredientes que sigue,
  • un pimiento rojo (grandito)
  • media cebolla ( grande)
  • dos guindillas( pimientas o Chile, que sean picantes
  • un paquete de cominos( o una cucharadita de café)
  • una buena cucharada de sal marina( bien llena) tiene que ser sal gorda
  • tres tomates muy maduros, que estén rojitos entre mas rojos mejor( esto tiene su proceso de elaboración aparte, los tomates se ponen a hervir dos minutos en agua caliente se le añade un poco de azúcar se sacan del agua , se pelan y luego se añade a la picadora lo siguiente,
  • el aceite y el vinagre. Esto es importante añadirlo bien y poco a poco, por que de ello depende de que el mojo se quede compacto: media taza de las de café de vinagre, lo mismo de aceite , esto se puede hacer según gusto, al igual que la sal...es importante añadir el aceite y el vinagre con la licuadora en una marcha lenta.. Se me a quedado atrás el pimentón que es importante ponerlo al principio. La cantidad seria dos cucharaditas de café. Claro el pimentón seria picante o de matanza.
Espero que lo entiendan y les salga bueno: cualquier duda me la peden consultar en mi dirección de correo. Sería lo bueno para poder llegar al éxtasis del mojo.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.