Enviada por Menchu

Ingredientes:

• 2 tomates grandes maduros,
• 2 dientes de ajo,
• 1 rebanada de pan frito,
• 8 filetes de anchoas en salazón,
• almendras tostada,
• piñones,
• avellanas,
• 200 cc de aceite de oliva (mejor si es virgen extra).

Método: Esta salsa es ideal para acompañar todo tipo de pescado blanco, sepia o calamares, tanto hecho a la plancha como al vapor o al horno.

Asamos en el horno los tomates y los ajos con piel aprox. 20 minutos a 150 grados.

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes: los tomates pelados y sin pepitas, los ajos, el pan frito, los filetes de anchoa previamente desalados y conservados en aceite (también se pueden utilizar anchoas de lata, pero el sabor cambia un poco), los piñones, almendras, y avellanas (un puñadito de cada) y la mitad del aceite de oliva. Una vez esta todo mezclado podéis añadir el resto del aceite a vuestro gusto según queráis la salsa mas espesa o mas ligera y volved a batir.

Sugerencia: Preparad la salsa 24 h. antes para que los sabores se amalgamen mejor y adquiera la máxima expresión de su sabor.