Ingredientes:

• 5 chiles serranos frescos,
• 300 grs. de tomates verdes sin cáscara,
• 1 diente de ajo,
• 1 chile serrano en escabeche sin semillas,
• 1 cucharada del líquido de una lata de chiles en escabeche,
• 1 cucharadita de sal,
• ½ taza (20 gr.) de cilantro picado grueso,
• 1 aguacate pelado, sin hueso y cortado en dados,
• 1/3 taza (90 gr.) de cebolla finamente picada.

Método: Poner los chiles serranos en una cacerola grande con agua hirviendo. Transcurridos unos 5 minutos, agregar los tomates verdes. Después de aproximadamente 3 minutos, retirar la cacerola del fuego y escurrir su contenido.

En un procesador de alimentos o similar, hacer un puré con los chiles, los tomates verdes, el ajo, el chile en escabeche y el líquido de los chiles. Agregar la sal y el cilantro, y moler con 2 pulsaciones rápidas.

En otro recipiente, mezclar el preparado anterior con el aguacate y la cebolla. Comprobar la sazón.