Enviada por Evelyn Martínez

Ingredientes:

• 50 grs. de almendras,
• 1 diente de ajo,
• 4 cucharadas de perejil picado,
• 4 yemas de huevos cocidos,
• 1 cucharada de aceite,
• 50 grs. de alcaparras,
• vinagre,
• sal y pimienta.

Método: Se marchita el perejil en agua hirviendo, se saca y se muele con las almendras peladas, el ajo y las yemas cocidas. Se agrega después sal y pimienta, las alcaparras finamente picadas y el vinagre necesario para formar una salsa. Esta salsa sirve para acompañar carne de ave o pescado.