| Enviada por Tere Codina
Método: Se pone en un mortero una cucharada de vinagre y 4 de aceite, remover con un
batidor, se añade una cucharada más de vinagre y 4 más de aceite, se vuelve a remover y
se añade el resto, por último la sal y pimienta y se vuelve a remover.
También se puede hacer con minipímer, poniendo todos los ingredientes juntos.
2. Salsa vinagreta con huevo duro (para ensaladas más completas y verduras frías).
Ingredientes:
- una yema de huevo duro,
- 12 cucharadas de aceite,
- 3 cucharadas de vinagre,
- sal,
- pimienta.
Método: Se pone la yema de huevo, la sal y pimienta dentro de un mortero (también se
puede añadir mostaza). Se añade también una cucharada de vinagre y remover con el
batidor; después se añaden 4 cucharadas de aceite y se vuelve a remover; se añade otra
de vinagre, remover otra vez y así sucesivamente. Esta salsa debe quedar clara pero
ligada. Si se ponen todos los ingredientes juntos en un recipiente y se utiliza el
minipímer la salsa queda más espesa.
3. Salsa vinagreta especial (para verduras, ensaladas compuestas, pescado, pollo a la
plancha, etc.)
Ingredientes:
- 12 cucharadas de aceite,
- 3 cucharadas de vinagre,
- un huevo duro pequeño,
- una cucharada de cebolla bien picada,
- un rábano,
- mostaza,
- perejil,
- sal,
- pimienta.
Método: En un mortero se mezcla el aceite y el vinagre tal como se explica en los
procesos anteriores, se le añade sal, pimienta, mostaza, el huevo duro la cebolla, el
perejil, el rábano bien picadito. Acabad de mezclar todo con el batidor.
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