Salsas vinagretas
 

Enviada por Tere Codina

    Ingredientes:

    1. Salsa vinagreta simple (para ensaladas normales).

  • 12 cucharadas de aceite,
  • 3 cucharadas de vinagre,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Se pone en un mortero una cucharada de vinagre y 4 de aceite, remover con un batidor, se añade una cucharada más de vinagre y 4 más de aceite, se vuelve a remover y se añade el resto, por último la sal y pimienta y se vuelve a remover.
También se puede hacer con minipímer, poniendo todos los ingredientes juntos.

2. Salsa vinagreta con huevo duro (para ensaladas más completas y verduras frías).

    Ingredientes:

  • una yema de huevo duro,
  • 12 cucharadas de aceite,
  • 3 cucharadas de vinagre,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Se pone la yema de huevo, la sal y pimienta dentro de un mortero (también se puede añadir mostaza). Se añade también una cucharada de vinagre y remover con el batidor; después se añaden 4 cucharadas de aceite y se vuelve a remover; se añade otra de vinagre, remover otra vez y así sucesivamente. Esta salsa debe quedar clara pero ligada. Si se ponen todos los ingredientes juntos en un recipiente y se utiliza el minipímer la salsa queda más espesa.

3. Salsa vinagreta especial (para verduras, ensaladas compuestas, pescado, pollo a la plancha, etc.)

    Ingredientes:

  • 12 cucharadas de aceite,
  • 3 cucharadas de vinagre,
  • un huevo duro pequeño,
  • una cucharada de cebolla bien picada,
  • un rábano,
  • mostaza,
  • perejil,
  • sal,
  • pimienta.

Método: En un mortero se mezcla el aceite y el vinagre tal como se explica en los procesos anteriores, se le añade sal, pimienta, mostaza, el huevo duro la cebolla, el perejil, el rábano bien picadito. Acabad de mezclar todo con el batidor. 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.