Enviada por David Marín

Ingredientes:

• 5 Cabezas de ajo,
• 150 gr. de queso de cabra rallado,
• 2 yemas de huevo duro,
• 1/4 L. de aceite.

Método: Aplastar en el mortero los ajos y añadir la yemas, el queso rallado y el aceite gota a gota. Si la pasta tiene tendencia a desligarse, añadir unas gotas de agua muy caliente y sal. Ya tenemos preparado nuestro almendroc.

El almendroc es una salsa emulsionada parecida al actual ali-oli, pero con diferente gusto. Es una receta de la cocina medieval catalana que ha sido debidamente actualizada.