Ingredientes para 6 personas:

• 2 huevos cocidos,
• 2 cucharaditas de crema de anchoas o media lata de anchoas.
• 5 cucharadas de aceite,
• 2 dientes de ajo,
• 1 cucharada de vinagre.

Método: Pelar los dientes de ajo, separar las yemas de los huevos y ponerlas en el mortero con los dientes de ajo. Machacarlo todo hasta que se haga un puré, añadir las anchoas y seguir machacando. Añadir el aceite gota a gota, como si se hiciera una mayonesa, después a hilillo, añadir el vinagre, seguir removiendo. Cuando esté terminada, reservar.

Sirve para carnes frías o pescados. También sirve para hacer canapés.