Ingredientes:

• 100 ml. de salsa demi glace ( ver salsa demi glace en salsas calientes),
• 1 bote de jalea de grosella, 1 dl de Oporto,
• 1 cucharada de mostaza,
• 1 cucharadita de Cayena,
• una juliana de cáscara de naranja y cáscara de limón blanqueada.

Método: Llevar a ebullición la salsa demi glace y mezclar todos los ingredientes. Dejar enfriar y servir. Es excelente para carnes frías.