Ingredientes:

• 1/4 de litro de nata,
• el zumo de ½ limón,
• 50 gr. de cebollino,
• sal,
• pimienta.

Método: Poner en un perol todos los ingredientes, excepto el cebollino. Batir con las varillas hasta que cuaje. Dejarlo reposar y añadir el cebollino.

Acompaña muy bien el caviar, el salmón ahumado, el salmón marinado, etc.