Enviada por Almeja del Río

Ingredientes:

• Medio limón.
• 3 ramitas de perejil.
• 4 dientes de ajo.
• 2 cucharadas soperas de vinagre de vino.
• 6 cucharadas de fondo de pescado.
• Sal gruesa.

Método: Machacar la piel de limón con la sal gruesa deshaciendo bien. Agregar el ajo y machacar también con la citada piel. Retirar ésta después, añadir el perejil y continuar machacando incorporando el caldo y vinagre. Así queda lista para servir.

Se emplea para acompañar el arroz supliendo o compartiendo el "all i oli".