Ingredientes:

• Legumbres cortadas,
• 1 vaso de vinagre,
• 1 vaso de vino blanco y aceite vertido sobre la carne.
• Zumo de limón, espolvorear con pimienta molida y rociando copiosamente con aceite.
• O bien sustituyendo el vino blanco por tinto.

Método: Mezclar todos los ingredientes anteriores. Se rocían las piezas, dándoles vuelta 2 veces en 24 horas.