Ingredientes:

• 3 zanahorias ;
• 2 cebollas ;
• 3 escalunias ;
• granos de pimienta ;
• 2 clavos ;
• perejil ;
• tomillo ;
• laurel ;
• 2 vasos de vinagre ;
• 1 litro de vino blanco ;
• 4 cucharadas de aceite.

Método: Póngase a cocer la marinada. Si hay prisa en obtener la carne marinada, se vierte ésta hirviendo sobre el pedazo de carne, que deberá ser muy fresca (de este modo el pernil de corzo puede quedar marinado en 24 horas, y piezas más pequeñas en 4 o 5 horas). Pero este procedimiento es poco recomendable.