Salsa napolitana
 

    Ingredientes:

  • 1 cebolla,
  • 1 zanahoria,
  • 1 puerro,
  • 1 cebolleta,
  • 2 dientes de ajo pelados,
  • 1 copa de vino de Madeira o de Marsala,
  • 1 dl. de salsa de tomate,
  • 1 dl. de jugo de carne.

Método: Cortar toda la verdura muy pequeñita, fondearla en una sartén. Cuando esté fondeada añadirle el vino de Madeira y reducirlo a la mitad, añadir el jugo de carne y la salsa de tomate. Llevar a ebullición y dejar en el fuego unos minutos. Sazonar con sal, pimienta y unas hierbas aromáticas. Para pastas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.