Enviada por Lorena Vázquez

Ingredientes:

• 100 gramos de chile chipotle,
• 1 cucharada de sal común,
• 3 clavos de olor,
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida,
• ¼ de cucharadita de orégano,
• 1 cucharadita de ajo en polvo,
• 1 trozo pequeño de piloncillo o una cucharadita de azúcar,
• 1 taza de vinagre blanco,
• 2 cucharadas de aceite vegetal comestible,
• 3 tazas de agua.

Utensilios:

• Licuadora,
• Cacerolas con capacidad de 1 lt.,
• Coladera de plástico,
• Frascos esterilizados,
• Olla con capacidad de 5 lt,
• Etiqueta adhesiva.

Método: En dos taza de agua se ponen a cocer los chiles y el trozo de piloncillo hasta que los chiles estén suaves. Se escurren con la coladera y se guarda el agua de cocimiento. Se quitan los rabitos y los chiles se ponen en la licuadora junto con el agua de cocción las especias y la sal. Se muele al gusto. En la cacerola se vierte la salsa y se pone a fuego medio hasta que hierva, agregando el agua restante, el aceite y el vinagre. Se mezcla todo y se deja hervir de nuevo. Con la salsa caliente se llenan los frascos dejando un espacio de un centímetro entre la boca del frasco y la salsa para que se forme el vacío de conservación. Se tapan muy bien y se esteriliza el producto sumergiéndolo en agua hirviendo durante 20 minutos. Se deja enfriar a temperatura ambiente. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

Duración: La salsa elaborada mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 8 meses.

Recomendaciones: Se guarda en lugar fresco seco y oscuro.

Una vez abierto el producto necesita refrigeración.