Salsa charcutera
 

    Ingredientes:

  • 100 gr. de mantequilla,
  • 1 cebolla mediana,
  • 1 vaso de vino blanco seco (2 dl.),
  • 3 dl de demi glace o de salsa española ( ver demi glace o salsa española),
  • 60 gr. de pepinillos picados o cortados en rodajas.

Método: Poner a fondear la cebolla con 50 gr. de mantequilla. Cuando esté un poco dorada añadir el vino. Reducir hasta que no queden más de dos cucharadas de líquido. Añadir la demi glace o salsa española. Dejar cocer suavemente durante 15 minutos. En el momento de servir agregar la mantequilla restante y la cucharada de pepinillos. Para carnes asadas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.