Ingredientes para 4 personas:

Para el bavarios:

• 250 gr. de azúcar en polvo
• 150 gr. de azúcar granulado
• 8 yemas de huevo
• 4  melocotones
• 1/2 litro de nata
• 1/2 litro de leche
• 2 copas de licor de cerezas
• 2 hojas de gelatina
• 1 rama de vainilla
• confitura de melocotón

Para el chantillí:

• 100 gr. de azúcar
• 1/2 litro de nata
• 5 gr. de té verde
• 1 limón

Método: Para el bavarios: Cocer los melocotones, sin la piel y los huesos, en una olla a la que habremos añadido agua hasta cubrirlos y 100 gr. de azúcar granulado. Dejarlos cocer durante 10 minutos y, después de enfriarlos, cortarlos en trozos regulares. Aparte, cocer tras cuartos de la leche  junto con la mitad del azúcar en polvo  y la rama de vainilla. Cuando empiece a hervir, el conjunto resultante de mezclar y batir el resto de la leche junto con el resto del azúcar en polvo y las yemas de huevo. Una vez tengamos estos ingredientes en la olla, no dejar que llegue a hervir. Para ello, remover constantemente el contenido.

Transcurridos un par de minutos, agregar la gelatina remojada en agua, remover el conjunto y dejarlo enfriar. Finalmente, montar la nata junto con el resto del azúcar granulado y verterla, con mucho cuidado y removiendo lentamente, a la crema de leche. Rellenar con esta crema unos moldes de flan y dejarlos enfriar en la nevera durante 3 horas. Seguidamente, desmoldar la crema y servirla acompañada con el melocotón confitado, todo regado con licor de cerezas.

Para el chantillí: Calentar la nata junto con el azúcar, incorporar la piel de limón y el té, hervir el conjunto durante 8 minutos. Enfriar en la nevera y montar la  nata.

Si quieres desmoldar con facilidad los moldes de esta receta o los de otros postres, que previamente hayas colocado en la nevera para la solidificación de su contenido, lo mejor que podeís hacer es introducirlos en un recipiente con un poco de agua caliente.

Receta de Paquita Tomás.