Enviada por Evelyn Martínez

Ingredientes:

• 8 tazas de leche.
• 1 taza de azúcar,
• 1 pastilla de cuajar.
• 4 rajas de canela,
• jugo de 2 limones.

Método: Ponga la leche a fuego lento para que no hierva, agregue la pastilla de cuajar disuelta en un poquito de leche; mezcle. Cueza 1/2 hora y agregue el jugo de limón. Cuando esté bien cuajada la leche, clave las rajitas de canela en su superficie y espolvoree el azúcar, sin mover. Siga cociendo a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente. Retire del fuego hasta que casi se haya consumido el líquido que rodeaba los cuajos de leche. (La leche no debe hervir nunca.)