Enviada por Elena

Ingredientes:

Preparación: 1 hora - Reposo de la masa: 2 horas. - Cocción: 30 mn.

• 500 g de harina,
• 4 huevos,
• 125 g de mantequilla,
• 75 g de azúcar en polvo,
• 100 g de azúcar moreno,
• 500 g de hojas de acelga,
• 100 g de queso Parmesano,
• Reggiano o Grana,
• 100 g de pasas,
• 50 g de piñones,
• 3 manzanas reinetas,
• 20 cl de crema de leche,
• 2 cucharadas soperas de ron,
• 1 cáscara de limón,
• sal.

Método: Poner las pasas a remojo en una taza con el ron. Disponer la harina en un bol y hacer una forma de volcán. Poner en el centro 100 grs. de mantequilla reblandecida, 2 huevos enteros, 50 g de azúcar en polvo, una pizca de sal y un vaso de agua. Mezclar todos los elementos con la punta de los dedos. Dar a la pasta forma de bola y dejar reposar 2 horas. Mientras tanto, blanquear las hojas de acelga durante unos 5 minutos en agua hirviendo. (Menos, si son pequeñas y tiernas). Escurrirlas a conciencia y picar finamente. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Mezclar en una terrina, las acelgas, las manzanas, las pasas, los piñones, el azúcar moreno, el queso elegido rallado, 2 huevos enteros, la crema de leche, y la cáscara de limón rallada, con una pizca de sal. Trabajar bien todos estos ingredientes hasta obtener una farsa homogénea. Estirar la pasta con un rodillo de pastelería y cortar dos discos ligeramente más grandes que el molde. Forrar con uno de ellos el molde de tarta, previamente engrasado, rellenar con mezcla efectuada de manzanas, acelgas, etc. Etc., y recubrir todo ello con el segundo disco de pasta, teniendo cuidado de soldar los bordes de ambos con los dedos mojados. Cocer la torta a fuego mediano, durante unos 30 minutos. Espolvorear con azúcar en polvo y dejar enfriar."

Nota: Adaptación: J.Paul Mutin.

Coordinación de Traducción, sugerencias y mejoras de la receta. Pedro Luis.