Huevo chimbo

    Ingredientes:

  • 16 yemas,
  • 1 clara,
  • 2 cucharaditas de Pisco,
  • 2 tazas de azúcar,
  • 1 taza de agua,
  • 1/4 taza de almendras peladas y cortadas,
  • 1/4 taza de pasas,
  • 1 copa de Pisco.

Método: En el tazón de la batidora poner las yemas y la clara. Batir por 10 minutos para agregarle las 2 cucharaditas de Pisco y continuar batiendo por 15 minutos más. Enmantequillar una asadera rectangular de 30 cm. por 26 cm. x 5 cm. Verter el batido, hornear(350 F - 175 C), hasta que cocine. No debe dorar. Apagar el horno, abrir la puerta, retirar la rejilla y cortar en cuadrados. Previamente se forma el almíbar poniendo el azúcar y agua a hervir, cuando esté a punto de hilo flojo, unirle las pasas y almendras y el pisco. Entibiar, y luego verter esto doble los cuadrados, hincando con un probador de tortas para que se embeba mejor. Enfriar y acomodarlos en una fuente. Si los desean como bocaditos dulces se cortan y embeben y acomodan en pirotines.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.