Ingredientes:

• 225 gr. de chocolate oscuro,
• 1/2 cucharadita de café instantáneo,
• 2 cucharadas de Gran Marnier o Cointreau,
• 6 huevos grandes,
• 175 gr. de azúcar,
• 175 gr. de mantequilla,
• sal,
• 300 ml. de nata líquida,
• 2 cucharadas de jerez.

Método: Trocear el chocolate y ponerlo en un cuenco. Disolver el café instantáneo en tres cucharadas de agua caliente y añadirlo al chocolate junto con el Gran Marnier. Derretir al baño María y separar del calor. Aparte, separar las yemas de las claras de los huevos y batir las primeras con el azúcar y la mantequilla. Añadir esta mezcla al chocolate fundido. Montar las claras a punto de nieve con la sal e incorporar al chocolate cuidadosamente. Untar un molde alto, verter la preparación en él y apretar con una cuchara en el centro para formar una hondonada. Tapar con papel de aluminio y cocer en el horno, al baño María ( con el agua hasta la mitad del molde) durante 1 hora y 1/2. Una vez frío desmoldar en una fuente. Batir la mitad de la nata sin montarla y agregar el jerez. Bañar el suflé con esta salsa y servir acompañado del resto de la nata en una jarrita.