Enviada por el Restaurante Casa Irene (Arties. Lérida)

Ingredientes para 6 personas:

• 6 naranjas;
• 1 botella de vino de cava brut;
• 300 gr. de azúcar;
• 2 dl. de agua;
• unas gotas de Campari.

Método: Elaboración y presentación:

Se pelan las naranjas, reservándose la mondadura para cortarla en juliana y agregarla a la cocción.

Las pulpas de las naranjas se introducen en un recipiente donde se habrán puesto a hervir el cava, el agua, el azúcar y el Campari. Cuando las naranjas hayan empezado a blanquearse se añadirán las mondaduras cortadas y se mantendrá la mezcla en el fuego durante 5 u 8 minutos. Se retiran entonces las naranjas a un recipiente de cristal y se reduce el líquido, aromatizándolo si se desea con un poco más de Campari.

Una vez bañadas las naranjas con la reducción, se dejan enfriar y se sirven.