Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. de higos frescos,
• 1/2 taza de agua,
• 1/2 taza de vino dulce de Málaga,
• 1/2 taza de azúcar,
• 1 sobre de gelatina neutra,
• dos tazas de nata.

Para adornar:

• frutos rojos.

Método: Pelar los higos con cuidado para no estropearlos. Partirlos por la mitad y ponerlos en un bol. Mezclar el vino de Málaga con el agua, incorporar el azúcar y remover hasta que se disuelva completamente. Regar los higos con esta preparación y dejarlos macerar durante un par de horas a temperatura ambiente. Triturarlos en la batidora y reservar.

Disolver la gelatina en 3 cucharadas de agua caliente. Añadirla al puré de higos y mezclar homogéneamente removiendo con una cuchara.

Montar la nata hasta que esté firme y mezclarla suavemente con la preparación anterior. Engrasar un molde y llenarlo con la mezcla de higos. Reservar en la nevera 4 horas como mínimo.

Desmoldar sobre una fuente en el último momento y adornar con frutos rojos.