Enviada por Mara Jiménez

Ingredientes:

• La masa de un coco grande rallada,
• 300 gr. de azúcar,
• 1/2 litro de leche,
• 4 yemas,
• 1 raja de canela,
• 30 gr. de mantequilla,
• 1 copita de ron,
• 1 cucharadita de vainilla.

Método: Se pone al fuego el azúcar y la canela y 1/2 litro de agua; cuando suelta el hervor se pone el coco rallado, y cuando éste se ve transparente se agregan las yemas disueltas en la leche con la vainilla; se retira la raja de canela. Se deja hervir hasta que se vea el fondo del cazo, entonces se agrega el ron; se retira del fuego y se pasa a un platón refractario; cuando enfría se le pone la mantequilla en trocitos y se mete al horno a que dore.