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Método: Preparar una tacita de café fuerte, después de pelar las almendras y
tostarlas un poco. A continuación, mezclarlas con el azúcar con mucho cuidado y picarlas
bien en el mortero. Verter el preparado sobre un mármol espolvoreado de azúcar.
Sirviéndose de una espátula y de un cuchillo de hoja muy larga, mezclar las almendras
con el café, hasta obtener una pasta ligera aunque consistente. Hacer después unas
bolitas del tamaño de una cereza, pasarás por el azúcar glas y colocarlas en cápsulas
de pastelería. Adornar con un grano de café y dejar reposar unas horas.
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