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Método: Lavar y cortar los albaricoques por la mitad y retirar los huesos. Mezclar la
canela y 4 cucharadas de azúcar en un recipiente. Cortar cuatro trozos grandes de papel
de aluminio y engrasarlos con mantequilla. Repartir la fruta sobre el papel de aluminio y
espolvorear con la mezcla de azúcar. Poner encima de los albaricoques un poquito de
mantequilla. Envolver como si formara 4 paquetes. Poner en el horno caliente durante 10
minutos. Batir la nata con la cucharada de azúcar restante hasta que quede montada.
Añadir el queso y mezclar. Retirar los albaricoques del papel de aluminio. Emplatar los
albaricoques y rellenarlos de queso. Espolvorear con las almendras fileteadas y servirlos
templados.
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