Enviada por Yayo
Esta receta es una variante del bacalao al pil pil que
todos conocemos, pero queda con un sabor especial a sidra.
Ingredientes par a6 personas: - 6 rodajas de Bacalao en salazón
- 6 dientes de ajo
- 2 vasos de aceite de oliva
- 1/2 vaso de Sidra seca
- Perejil
Método: 1- Comenzaremos desalando el bacalao para
eliminar el exceso de sal que tiene y al gusto de cada uno. Para
ello, lo ponemos a remojar en agua fría dentro de la nevera durante un día
y medio antes que se vaya a consumir.
Debemos cambiarle el agua mas o menos
cada 8 horas. Para mi esto es quitarle ese sabor fuerte que tiene el bacalao,
pero la receta original dice esto y lo mantengo aunque no lo comparto.
2- Cuando ya lo hayamos desalado, le quitamos las espinas y le
secamos muy bien el agua que pueda tener.
3- Picar el ajo y el perejil. En una sartén, ponemos
el aceite y los ajos y lo ponemos al fuego hasta que los ajos se comiencen a
dorar. Cuando ya cojan color, retiramos la sartén del fuego y retiramos los
ajos.
4- Cuando el aceite pierda un poco de temperatura, lo colocamos en
una cazuela de barro que sea de un tamaño un pelín mas grande que
la cantidad total del bacalao. Ponemos el bacalao (con la piel hacia abajo) y le
damos calor a fuego lento.
5- A medida que nos va cogiendo calor, lo vamos meneando
tal como si hiciéramos un bacalao al pil pil. Cuando veamos que el bacalao se
ha cocinado, le damos la vuelta con cuidado de no romperlo. Hay que tener
cuidado de no hacer hervir el aceite, para ello, jugaremos un poco con el
calor: lo
quitaremos y lo pondremos en el fuego a ratos.
6- Seguiremos meneando y ahora comenzaremos a ponerle la sidra gota a gota (para que la
salsa no se nos corte). Mantendremos aquí nuestro bacalao unos 15 minutos. Al
cabo de este tiempo, lo apartaremos del fuego y ya lo podemos poner en la
mesa espolvoreado con el perejil picado.
Vamos a necesitar una cazuela de barro de un diámetro apropiado para contener
las 6 rodajas de bacalao.
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