Todo sobre la empanada y gastronomía gallega.

Ingredientes:

• unos mejillones,
• laurel,
• salsa de tomate (receta),
• unas cayenas o pimentón molido picante.

Así se hace Grrrrr!!... como pican!!. Si te gusta el picantillo te recomendamos esta otra rica, nutritiva y afrodisíaca forma de degustar a su Majestad el mejillón. Método: Se lavan y limpian los mejillones quitándoles las barbas y se cuecen en una olla con tan solo una pizca de agua en el fondo, abriéndolos al vapor hasta que estén bien abiertos. Se cuela y reserva el agua de su cocción y se guardan cada mitad de sus conchas. Se prepara una salsa de tomate tradicional (receta) pero ligera, utilizando y añadiéndole para ello el agua reservada de la cocción de los mejillones al hacerla, de manera que nos quede una salsa de tomate... pero mas ligera y menos espesa de lo habitual. El toque picante de la salsa lo conseguimos elaborándola con un añadido de un poco de pimentón picante (casi al final cuando casi este hecha) o unas cayenas (al principio de hacerla)... al gusto. Para hacer los tigres rabiosos se pone un mejillón en cada media concha y se baña con un poco de la salsa.

Trucos y consejos: Tomar preferiblemente calientes (los mejillones se entiende)... acompañar de un buen vino blanco semifrío... en buena compañía... y dejar actuar.