Cap roig
 

Enviada por el restaurante Can Pistoleta, Algaida.

    Ingredientes para 4 personas:

  • 2 caps roigs de tamaño mediano,
  • 200 gr. de nata líquida,
  • 100 gr. de salsa de tomate,
  • Unas ramita de hinojo fresco,
  • 50 gr. de cebolla,
  • sal,
  • pimienta,
  • aceite de oliva.
  • Para acompañar:

  • 8 almejas,
  • 8 mejillones,
  • 8 gambas grandes.

Método: Sacar los filetes a los caps roigs. Marcarlos sobre la plancha con aceite de oliva.

Para la salsa: Sofreír la cebolla picada en aceite de oliva, añadir un poco de hinojo picado y un poco del bulbo cortado en juliana y la salsa de tomate. Triturar, colar y añadir la nata. Picar otra ramita de hinojo fresco e incorporarlo a la salsa. Dejar cocer unos minutos.

El marisco de acompañamiento se prepara al vapor o sobre la plancha, según gustos.

Colocar en el plato los filetes, naparlos con la salsa y decorar con el marisco.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.