Enviada por Luis Ornosa Pamies i Pamies

http://www.recetasornosa.com

Ingredientes para 6 personas:

• Seis pedazos de bacalao desalado de unos 100 gr. cada uno.
• Dos ajos picados,
• Una cebolla grande cortada en juliana,
• Tres patatas medianas peladas y cortadas en lonchas no muy gruesas,
• 250 cc de aceite de oliva virgen,
• 50 gr. de pasas de corinto.
• 50 gr. de piñones pelados.
• Un vaso de buen vino blanco.

Método: 1º En una sartén con abundante aceite de oliva virgen se sofríe el bacalao conjuntamente con dos los ajos picados y se reserva, cuidando de escurrir bien el aceite.

2º En el mismo aceite freímos las patatas , escurrimos y reservamos.

3º Añadimos un poco mas de aceite de oliva a la sartén y hacemos un sofrito con las cebollas para que queden blanditas pero sin que se quemen, escurrimos y reservamos.

4º En el aceite sobrante añadimos los piñones les damos un par de vueltas para que se doren y reservamos.

5º En una cazuela de barro grande colocamos en el fondo los seis pedazos de bacalao con la piel para arriba , encima una capa del sofrito de cebolla, a continuación otra capa con las patatas fritas y por último añadimos todo el aceite sobrante de la sartén, el vaso de vino blanco, las pasas de corinto y los piñones sofritos y dejamos 20 minutos a fuego lento procurando mover la cazuela de vez en cuando para que no se nos pegue en el fondo.

Es un otro plato de bacalao extraordinario y fácil de hacer.