Enviada por Carmen Ferrer

Ingredientes:

• 1 Kg. de patatas cocidas con su piel;
• 200 gr. de bacalao, desalado y desmigado;
• 6-8 pimientos rojos secos;
• 2-3 dientes de ajo;
• cominos
• y aceite de oliva.

Método: En un mortero se majan los ajos fritos con un poco de sal gorda, un pellizco de cominos y la carne de los pimientos secos que la habremos sacado después de cocerlos. En una fuente se machacan las patatas cocidas y peladas, el bacalao y lo del mortero. Mezclar bien y añadir aceite de oliva en chorrito, ligándolo hasta formar un puré suave y untuoso. Se come acompañado de bollos de panizo, que se hacen con harina de lo mismo, o sea, maíz, agua y sal. Se deja reposar la masa y luego se fríen en forma de bollitos alargados.