Rollitos de salmón rellenos con salsa tártara
 

Enviada por Jokin

Gentileza de www.gastronovedades.com

    Ingredientes:

  • Salmón.
  • Cebolletas.
  • Pepinillos.
  • 1 huevo cocido.
  • Mahonesa.
  • 2 ó 3 colas de pescado (gelatina).

Método: Hacemos la salsa picando en brunoise cebolleta, alcaparra, pepinillo y huevo cocido lo añadimos a la mahonesa y le ponemos 2 ó 3 colas de pescado (gelatina) y removemos bien. Ponemos sobre la mesa una capa de papel film de unos 40cms. Repetimos la operación sobre esta 1 capa para dar mayor resistencia; y sobre esto ponemos una capa de salmón, sobre éste, la salsa tártara y la extendemos dejando un centímetro y medio sin cubrir por los lados más largos. Y enrollamos haciendo una especie de chorizo, se congela y se corta en rodajas de 1 cm. de grosor que pondremos en cucharillas de café cada rodajita.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.