Ingredientes:

• 1/2 Kg. de rape,
• 2 tomates maduros,
• 1 cebolla,
• 1 copa de brandy o vino blanco,
• ajo,
• perejil,
• harina para rebozar,
• aceite y sal.

Método: Salar y rebozar el rape en harina, freír en una sartén con el aceite. Retirar los filetes de rape y freír la cebolla picadita, hasta que esté blanda, añadir los tomates rallados, el perejil picado y el brandy o vino blanco. En el ultimo momento añadir los filetes de rape, para que se impregnen con la salsa.