Ingredientes para 4 personas:

• 3 tomates medianos picados,
• 1 cebolla grande picada,
• 1 ramito de perejil,
• 1/2 copa de jerez,
• 4 patatas medianas,
• 2 cucharadas de mantequilla,
• 750 gr. de bacalao,
• sal,
• pimienta.

Método: Desalar el bacalao durante 12 horas cambiando el agua al menos tres veces. Escurrirlo bien, cortarlo en trozos pequeños y saltearlo con mantequilla. Cocer el tomate y la cebolla en un cuarto de taza de agua. Salpimentarlos. Cuando estén a punto, pasarlos por el colador chino y ponerlos en una cazuela mezclados con el bacalao y el jerez. Cocerlo a fuego suave durante 3 ó cuatro minutos.