Txipirones a lo Pelayo

Método: Pon a pochar en una cazuela abundante cebolla y pimiento verde, todo cortado en juliana (tiras alargadas) con un poco de aceite de oliva y sal, muy pero que muy despacio, removiendo constantemente para que no se pegue. Mientras, separad las cabezas del cuerpo, vaciar su contenido, quitar la telilla que tiene en su superficie, separando las aletas - que reservaréis- , hasta que la piel quede blanca. Dar la vuelta al saco como si de un calcetín se tratara y terminar de limpiar al chorro del grifo. A la cabeza arrancarle los ojos y el pico que se encuentra entre los tentáculos, restregad estos bien, para eliminar la bolitas que se desprenden de las ventosas. Cuando la verdura esté bien pochada, añadid las aletas, tentáculos y cuerpos, removed y mantened unos 15 minutos.

Este plato se prepara con txipirones de bocado, pero si son grandes, troceados salen muy bien.

 

 

 

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