Tempura (masa para freír japonesa)
 

Enviada por Rossy E.

    Igredientes: para la masa:

  • 1 huevo,
  • harina (aprox 1 taza),
  • una pizca de sal y una media cucharilla de azúcar,
  • 1 a 1 1/2 taza de agua fría.

Método: Se preparan los vegetales al vapor que pueden ser brócolis, zanahorias, pepinos, coliflor, champiñones, pimientos, tallos de ajo porro, camarones, trozos de pollo, carne de cerdo (chancho), res, ternera, calamares etc. Todo es al ojo.. debe quedarte una masa muy suelta, como la consistencia de helado derretido. Mezcla todo bien con un tenedor en un bol y no se preocupen por los grumos eso le da el cuerpo a la masa. Agrega los vegetales cortados al bol y deben cubrirse de la masa. Con un tenedor echarlos al aceite y sácalos cuando están dorados a un plato con papel toalla para que absorba el exceso de aceite de las verduras fritas. Se sirven calientes a medida que se van sacando de la sartén los vas llevando a la mesa. El aceite debe estar muy caliente pero no tan caliente que lo queme. Necesita una sartén un poco profunda para que ayude, y tener la botella de aceite a mano para ir reponiendo la que se absorba. Se supone que el aceite está en su punto cuando echas unas gotitas de la masa, éstas se van al fondo, suben a la superficie y se doran relativamente rápido (unos 15 seg ), si se doran o se queman rápido, entonces el aceite está demasiado caliente. Si se demoran mucho en dorarse, el aceite no está lo suficientemente caliente.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.