Ingredientes:
- 400 gr. de setas,
- 800 gr. de rodajas de cola de rape,
- 4 sofritos,
- 2 cebollas,
- vino blanco o coņac,
- caldo de pescado,
- perejil picado.
Método: Se pasan unas colas de rape previamente enharinadas, y salpimentadas por la
sartén. Reservarlas.
Se hace un sofrito de cebolla y ajo con un poco de aceite de oliva, al final se le aņade
perejil picado y un chorrito de vino blanco y/o coņac. Se coloca el rape en el sofrito y
aņadimos un caldo de pescado que cubra las 3/4 partes del pescado y se lleva a hervir.
Cuando hierve se le aņaden las setas o de cualquier tipo menos champiņones , y lo
dejamos hervir sobre unos 15 minutos agitando la cazuela de tanto en tanto para que no se
pegue pero teniendo en cuenta la fragilidad del pescado.
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