Ingredientes para 4 personas:

• 8 rodajas de rape,
• 100 gr. de ciruelas pasas,
• 4 ajos,
• 2 cucharadas de leche en polvo,
• 1 cucharadita de brandy,
• 1 cucharada de perejil picado,
• harina,
• sal,
• aceite.

Método: Sazonar con sal, pasarlo por la harina y saltearlo en un poco de aceite sin dejar que tome color. Añadir los ajos cortados en láminas. Mezclar el brandy con 100 cc. de agua y verterla en un cazo, ponerlo al fuego y cuando rompa a hervir apartarla del fuego. Añadir las ciruelas. Diluir la leche en 100 cc. de agua y verterla sobre el rape, sazonarlo con sal y dejarlo cocer. Agitando la cazuela de vez en cuando. Unos 5 minutos antes de terminar la cocción añadir las ciruelas y el perejil.