Enviada por Almeja del Río

Ingredientes:

• Filete de Salmón 300 g.,
• Garbanzos ½ lata 120 g.,
• Aceite de Oliva 5 cucharadas 50 g.,
• Papas 100 g.,
• Perejil varias ramitas,
• Sal dietética 1 cucharadita,
• Tomate maduro 100 g.,
• Orégano 1 cucharadita colmada,
• 10 Aceitunas deshuesadas,
• Cebolla picada 100 g.,
• Albahaca varias hojas,
• Ajo 3 gruesos dientes 20 g.,
• Arvejas frescas o congeladas 50 g.,
• Ají molido 1 punta de cucharadita.

Método: 1.- Cocinar 7 minutos en la micro-ondas, en poca agua sin sal, la Papa y las Arvejas.

2.- Trozar el Pescado. Cocerlo 5 minutos. en la micro-ondas con 3 cucharadas de Aceite.

3.- Cocinar 3 minutos en la micro-ondas en una grande pirex la Cebolla con 2 cucharadas de Aceite.

4.- Agregar en la misma pirex el Tomate, el Perejil, el Orégano, la Albahaca, la Sal y el Ají picante. Continuar la cocción por 10 minutos más. Juntar en seguida la Papa trozada, las Arvejas, los Garbanzos y el Pescado cocido. Mezclar y, eventualmente, calentar.

5.- Machacar el Ajo, cortar en trocitos las Aceitunas, mezclarlos con el alimento y servir.