Pastel de calabacín y marisco al cava
 

Enviada por el Restaurante Morros (Torredembarra. Tarragona)

    Ingredientes para 6 personas:

  • 1/2 kg. de marisco (gambas, langostinos o cigalas);
  • 3 calabacines;
  • 1 cebolla grande;
  • 50 gr. de mantequilla de gambas;
  • 6 huevos;
  • 1/2 L. de nata líquida;
  • 1 botella de vino de cava.

Método: Se sofríe la cebolla previamente cortada en juliana , y a continuación se le añade el calabacín trinchado de igual forma. Una vez bien cocido se incorpora el marisco pelado, se vierte la mitad del cava y se deja reducir; por último se añade la mantequilla de gambas, antes de retirar y pasar por la trituradora de carne.

Mientras, se habrán batido los huevos y calentado la nata. Se unen ambos ingredientes a la preparación anterior y se cuecen al baño de María en moldes individuales o bien en molde grande.

Este plato puede servirse con una salsa confeccionada a partir de los mismos ingredientes del pastel salvo los huevos y el marisco, aunque añadiendo un poco de caldo de pescado. Deberá pasarse por la batidora sin permitir que quede muy espesa.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.