Enviada por El Chef Benjamín Urdiain del Restaurante Zalacaín, Madrid

Ingredientes para 4 personas:

• 16 ostras,
• 60 gr. de caviar,
• medio litro de consumé en gelatina,
• 1/4 de dl. de vino de Oporto,
• medio limón.

Método: Limpiar las ostras, las abrirlas y separar la carne de la concha. Lavar las conchas y colocar las ostras en ellas. Poner unas gotas de limón, el caviar y cubrir con la gelatina mezclada con el vino de Oporto. Guardar en el frigorífico para que cuaje la gelatina.

Final y presentación: Servir en un plato sobre hielo pilé.