Ostras con caviar Beluga
 

Enviada por El Chef Benjamín Urdiain del Restaurante Zalacaín, Madrid

    Ingredientes para 4 personas:

  • 16 ostras,
  • 60 gr. de caviar,
  • medio litro de consumé en gelatina,
  • 1/4 de dl. de vino de Oporto,
  • medio limón.

Método: Limpiar las ostras, las abrirlas y separar la carne de la concha. Lavar las conchas y colocar las ostras en ellas. Poner unas gotas de limón, el caviar y cubrir con la gelatina mezclada con el vino de Oporto. Guardar en el frigorífico para que cuaje la gelatina.

Final y presentación: Servir en un plato sobre hielo pilé.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.