Ingredientes para 4 personas:

• 750 gr. de patatas,
• 1 dorada de 2 Kg.
• 1 cebolla mediana.
• 500 gr. de tomates,
• 5 huevos frescos,
• 2 cucharadas de perejil picado,
• 1 cucharada de mejorana picada,
• dos tacitas de aceite de oliva,
• 1 cucharada de pimentón dulce,
• pimienta,
• sal.
• 4 dientes de ajo.

Método: En una sartén, poner una taza de aceite de oliva y los ajos. Cuando los ajos empiecen a dorarse añadir el tomate pelado y troceado. Dejar cocer a fuego lento durante media hora o hasta que los trozos de tomate estén tiernos y el aceite se separe da la salsa. Pasar por el colador chino.

Quitar la piel y las espinas al pescado. Cocer las patatas con la piel y pelarlas. Pasarlas por el pasapurés. En un bol, mezclar la patata, los huevos, especias, sal, hierbas aromáticas y aceite. Añadir el pescado y volver a mezclar. Engrasar un molde y llenarlo con la mezcla. Hornear durante 50-60 minutos.

Servir de la siguiente manera: Poner un poco de salsa de tomate en el fondo del plato. Cortar, una vez desmoldado, el pastel de pescado en trozos de unos 3 cm, de grosor y poner dos trozos en cada plato encima de la salsa de tomate.
Adornar con unas hojas de mejorana fresca.