Migas de bacalao con almejas
 

Enviada por El Jefe de cocina Antonio Vidal del Restaurante gallego O'Grelo de Madrid.

    Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de bacalao desmigado,
  • 20 almejas (a ser posible de Carril),
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra,
  • 2 dientes de ajo,
  • Caldo de pescado,
  • 4 patatas.

Método: Sofreír los ajos muy picados en el aceite.

Añadir el bacalao, las almejas y media cucharada de harina.

Cuando las almejas se hayan abierto agregar el caldo de pescado e introducir en el horno (180) 10 minutos.

Espolvorear con perejil picado y decorar con las patatas que previamente se abran cocido al vapor.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.