Lobarro al ajo pescador
 

Enviada por el Chef Raimundo Gz. Frutos

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lobarro del Mar Menor de 1 Kg. 200 gr.,
  • 16 dientes de ajo enteros y pelados,
  • 50 gr. de mantequilla,
  • 6 cucharadas de aceite,
  • 2 cucharadas de vinagre,
  • el zumo y la cáscara de medio limón,
  • pimienta,
  • sal,
  • 4 hojas de laurel.

Método: Abrir el lobarro por el vientre en sentido longitudinal, quitar la espina sin terminar des desalmar el lomo, sazonar con pimienta, sal y el zumo de limón y poner en una fuente untada con mantequilla, con la piel hacia arriba y las hojas de laurel debajo. Rociar con el vinagre y reservar. En una sartén aparte, poner el aceite con los ajos y la cáscara de limón. En cuanto empiece a tomar color, sacar la cáscara de limón y verter el aceite sobre el pescado. Introducir la fuente en el horno a temperatura fuerte y dejar 15 minutos.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.