Enviada por Almeja del Río

Ingredientes:

• 1 Cebolla mediana,
• 3 Jitomates medianos,
• 2 Dientes de ajo,
• 8 Filetes de trucha,
• Al gusto: Almendras peladas,
• Aceitunas,
• Alcaparras,
• Perejil,
• Chiles largos,
• Aceite de oliva.

Método: Se pone el aceite a calentar y se acitrona el ajo y la cebolla finamente picados. Se agrega el jitomate y se deja freír aproximadamente 8 minutos. Se agregan los filetes junto con el perejil y se dejan cocer durante unos 10 minutos. A continuación, se incorporan las almendras, aceitunas y alcaparras y se salpimienta al gusto.