Enviada por Esther Pérez Solsona (Valencia- España)

Ingredientes para 4 personas:

Preparación:10 minutos,

Cocción:20 minutos.

• 4 doradas de 300 gr. cada una ya limpias,
• 300 gr. de tomate troceado,
• sal,
• 0,5 dl. de nata líquida,
• 6 aceitunas negras,
• pimienta,
• 1 ramita de perejil,
• aceite oliva,
• 2 ajos,
• 1 limón.

Método: Precalentar el horno a 200º. Lavar y secar las doradas, salpimentarlas por dentro y por fuera. Ponerlas en una fuente de hornear y rociarlas con aceite.

Introducir la fuente en el horno y dejar cocer 20 minutos. Deshuesar y picar las aceitunas. Dorar en una sartén con 4 cucharadas de aceite los dientes de ajo pelados.

En cuanto se haya dorado el ajo, añadir las aceitunas negras trituradas, el tomate y la nata líquida, salpimentar a gusto y dejar cocer durante 10 minutos.

Lavar y picar el perejil y añadirlo a la salsa. Retirar los ajos y completar con abundante corteza de limón cortada en juliana.

Sacar el pescado y colocarlo en una fuente, Cubrirlo con la salsa y servirlo.