Dorada con puré
 

Enviada por el Chef Raimundo Gz. Frutos

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 dorada de 1400 gr.
  • 1 cebolla,
  • 2 tomates maduros,
  • 50 gr. de aceitunas verdes,
  • 1 vaso de vino blanco,
  • perejil,
  • aceite,
  • sal,
  • pimienta,
  • 1 Kg. de patatas,
  • 1 limón.

Método: Limpiar la dorada, sazonarla con sal, hacer unos cortes en el lomo y meter unas rodajas de limón. Freír la cebolla cortada en rodajas finas. Cuando estén transparentes añadir el tomate prensado. Dejarlo cocer, añadir sal y pimienta, las aceitunas picadas, el perejil picado y el vino. Cuando dé un hervor, pasar esta salsa a una besuguera, colocar encima la dorada y meterla al horno durante 25 minutos. Mientras tanto, preparar un puré de patata con las patatas cocidas, machacadas o pasadas por el pasapurés, un poco de mantequilla, sal y un poco de leche. Adornar la dorada con el puré de patata y unos tomates asados.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.