Cigalas al cava a la manera del Sr. Cortina
 

Enviada por el Restaurante 7 Portes (Barcelona)

    Ingredientes para 4 personas:

  • 12 cigalas;
  • 1 copa de vino de cava brut;
  • aceite,
  • sal y pimienta.

Método: Se cortan las cigalas, que deben ser grandes y frescas, por la mitad, y se colocan en una fuente de horno procurando que la parte cortada quede hacia arriba. Se añaden un poco de aceite, sal y pimienta y se ponen en el horno durante 10 minutos a fuego moderado. En cuanto empiecen a dorarse se retiran y se rocían con el cava, para acto seguido introducirlas de nuevo en el horno por espacio de unos minutos más.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.