Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de bacalao fresco,
• 4 tomates maduros,
• 100 gr. de champiñones,
• 1 vaso de sidra seca,
• 1 cucharada de mantequilla,
• 2 cucharaditas de harina,
• 50 gr. de queso rallado,
• sal,
• pimienta.

Método: Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas. Cortar los tomates en rodajas. Engrasar una fuente para horno y colocar los filetes de bacalao. Cubrir el bacalao con los tomates y los champiñones, salpimentar y regar con la sidra. Hornear 20 minutos. Pasado este tiempo, escurrir el líquido del pescado y reservar. Tapar la bandeja y mantenerla caliente. Derretir la mantequilla en un cazo, agregar la harina y remover hasta que quede ligada. Salpimentar. Agregar el líquido reservado en el cazo y cocer durante 2 minutos. Verterlo sobre el pescado y espolvorear con queso rallado y gratinar.