Enviada por Maribel Collazo

Ingredientes (pa' 15 bacalaitos):

• 1/4 libra de filete de bacalao, seco,
• 3/4 taza de harina de trigo,
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear (Baking Powder),
• 1/3 cucharadita de sal,
• 3/4 taza de agua,
• 2 granitos de pimienta,
• 1 diente de ajo,
• 2 hojas de culantro,
• Aceite vegetal (para freír).

Método: Corte el bacalao en pedazos. Cúbralo con mucha agua y póngalo en una olla a fuego alto por 15 minutos. Sáquelo, escúrralo, quítele el pellejo y las espinas y enjuáguelo dos o tres veces. Exprímalo y desmenúcelo. En un recipiente combine la harina de trigo con la sal y el polvo de hornear. Vierta lentamente en el centro el agua y mezcle hasta formar una levadura. Muela en el mortero los granitos de pimienta, el ajo y el culantro y mezcle con la levadura. Añádale el bacalao desmenuzado y mezcle todo bien. Caliente la grasa en que serán fritos los bacalaitos a fuego alto. Vierta la mezcla en la grasa usando una cuchara de servir. Fría los que quepan cómodamente en el recipiente, hasta que los bacalaitos tomen un color dorado.