Ingredientes para 4 personas:

• 1,2 kg. de almejas,
• 1 cebolla,
• 1/4 l de aceite,
• 1 ramita de perejil,
• 1 hoja de laurel,
• 1/2 cucharada de pimentón dulce,
• 1 pizca de pimentón picante,
• 1 vaso de vino blanco,
• 1 cucharada de harina.

Método: Se dejan las almejas unas horas en un recipiente con agua y sal para que suelten las arenas.

En una sartén con el aceite bien caliente se rehoga la cebolla previamente picada, a continuación se agregan las almejas. Cuando empiecen a abrir se agrega el vino blanco, el pimentón, el laurel, el perejil finamente picado y finalmente la harina.

Se deja hervir un rato moviéndolas continuamente para que no se peguen.

Cuando la salsa espese ya están listas para servir.